猪肉水分限量标准与注水肉判断的研讨

• 作者: 吴兆良
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 肉类 水分限量 注水肉
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 字数: 1150字
• 语种: 中文

摘要

介绍猪肉的水分含量受品种、饲养成长方式、肉的部位、宰杀前停食停水的时间和销售的型式等很多因素影响,水分含量的多少同时也是监管判断注水肉的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴兆良		4	31	3.0	4.0