浅谈低度白酒存储过程的变化

• 作者: 唐丽云 李国红
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低度型白酒 货架期 质量变化
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 71-73
• 分类号: TS262.3
• 字数: 1535字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2013.02-019

摘要

本文主要通过对不同档次低度白酒的货架期质量的变化情况,进行定期追踪检验、品评,发现其中的一些变化情况,以便进行酒体设计,确保产品质量.发现在存储过程中总酯逐步下降、总酸增加;低档酒的质量明显下降,高档酒质量较稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李国红		39	91	5.0	7.0