壁材流变学特性对微胶囊物化性质影响的研究进展

• 作者: 毕宁宁 王芬 谢岩黎
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壁材 流变学特性 微胶囊 物化性质
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 138-140
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

壁材的流变学特性与其分子结构密切相关,微胶囊壁材的流变学特性影响微胶囊的稳定性、分散性、释放特性、包埋率等微胶囊化效果.综述了微胶囊壁材的流变学特性及其对微胶囊物化性质影响的研究进展,对促进微胶囊技术的发展具有一定的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢岩黎		80	261	9.0	12.0
2	毕宁宁		6	28	3.0	5.0
3	王芬		7	7	2.0	2.0