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腌腊鱼主要成分含量对质构特性的影响
腌腊鱼
主要成分含量
质构特性
口感
天然植物提取物替代硝盐对腌腊鱼产品特性的影响
腌腊鱼
硝盐
天然植物提取物
产品特性
外源脂肪酶改善腊鱼品质
腊鱼
发酵剂
外源脂肪酶
游离脂肪酸
品质
外源脂肪酶对腌腊鱼品质的影响
外源脂肪酶
腌腊鱼
品质
脂肪酸组成
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 方腊鱼
来源期刊 健康生活:下半月 学科 医学
关键词 脾胃消化功能 营养元素 滋补功效 蛋白质 维生素
年,卷(期) 2013,(4) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 21
页数 1页 分类号 R174
字数 语种 中文
DOI
五维指标
传播情况
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引文网络
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2013(0)
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研究主题发展历程
节点文献
脾胃消化功能
营养元素
滋补功效
蛋白质
维生素
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
健康生活(下半月)
其它
16开
48-157
2004
chi
出版文献量(篇)
3755
总下载数(次)
2
总被引数(次)
35
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