添加麝香草酚和丁香油的马铃薯淀粉基抗菌膜的制备及性能研究

• 作者: 卢立新 王利强 谢甲有 贾超
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 马铃薯淀粉 普鲁兰多糖 明胶 麝香草酚 丁香油 抗菌膜
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 86-91
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

以马铃薯淀粉、普鲁兰多糖、明胶为成膜物质,甘油为增塑剂,氯化钙为交联剂,采用流延法制备马铃薯淀粉基复合膜,研究了抗菌剂麝香草酚和丁香油对复合膜性能的影响.结果表明:麝香草酚和丁香油能够显著影响复合膜的机械性能,增加复合膜的水蒸气透过率和水溶性,降低复合膜的透光率.添加抗菌剂的复合膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有较强的抑制作用,随着抗菌剂含量的增加,复合膜的抗菌作用逐渐增强,且添加两种抗菌剂的复合膜对金黄色葡萄球菌的抑制作用均强于对大肠杆菌的抑制作用.