非抑制离子色谱检测海产品中氧化三甲胺、三甲胺和二甲胺

• 作者: 励建荣 朱军莉 陈帅
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 离子色谱 TMAO DMA TMA
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 163-171
• 语种: 中文

摘要

为建立一种同时测定水产品中二甲胺、三甲胺以及氧化三甲胺的非抑制性离子色谱方法,调查了海产品中二甲胺、三甲胺和氧化三甲胺的本底含量.调查结果显示:采用IonPac CS17柱(250 mm×4 mm)分离,以5mmol/L硝酸为流动相洗脱,20 min内二甲胺、三甲胺和氧化三甲胺得到完全分离,检出限分别为0.03017,0.03973和0.06480 mg/L,即1.006,1.324和2.16 mg/kg海产品,相对标准偏差0.83％～2.47％,加标回收率71.62％～103.30％.4类海产品,共29个样品中二甲胺、三甲胺和氧化三甲胺的本底含量分别在0.17～323.55 mg/kg,0～467.41 mg/kg和13.24～10251.39mg/kg之间.该方法具有快速、准确、灵敏度高、精密度好等优点,适用于海产品及其制品中3种物质的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱军莉	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	71	881	17.0	25.0
2	励建荣	渤海大学辽宁省食品安全重点实验室	257	1701	19.0	27.0
3	陈帅	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	2	9	1.0	2.0