海藻酸钠和壳聚糖对莲藕贮藏效果及品质的影响

• 作者: 刘晓静 康云艳 张稳成 杨暹 柴喜荣 黄爱政
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 莲藕 海藻酸钠 壳聚糖 涂膜保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 61-65
• 页数: 5页
• 分类号: S645.1
• 字数: 3361字
• 语种: 中文

摘要

在常温(25℃)条件下,采用不同浓度的海藻酸钠(SA)和壳聚糖(CTS)涂膜保鲜剂对莲藕进行处理,对其采后贮藏效果和品质进行研究.结果表明:适宜浓度的SA和CTS涂膜处理可以有效的抑制莲藕表皮褐变,减小失重率,显著抑制莲藕VC、可溶性糖含量的降低和细胞膜透性升高.其中1.0％SA处理在抑制莲藕表皮褐变,减小失重率,抑制可溶性蛋白含量降低及细胞膜透性上升等方面表现最好；1.25％ CTS和1.5％ CTS处理在抑制莲藕VC和可溶性糖含量降低方面表现较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨暹	华南农业大学园艺学院	75	1064	20.0	29.0
2	张稳成		7	73	6.0	7.0
3	康云艳	华南农业大学园艺学院	23	114	8.0	9.0
4	刘晓静	华南农业大学园艺学院	5	32	3.0	5.0
8	黄爱政	华南农业大学园艺学院	5	32	3.0	5.0
12	柴喜荣	华南农业大学园艺学院	18	70	6.0	7.0