不同辣椒材料果皮脂肪酸组成分析

• 作者: 刁卫平 刘金兵 戈伟 潘宝贵 王述彬
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 辣椒 果皮 脂肪酸 气相色谱法
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 56-60
• 页数: 5页
• 分类号: S641.3
• 字数: 2653字
• 语种: 中文

摘要

采用气相色谱技术对26份辣椒材料果皮脂肪酸组成进行了研究,并与种子中脂肪酸组成进行了比较分析.结果表明:在供试的26份辣椒材料果皮中共鉴定出9种脂肪酸成分,分别为月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸和山嵛酸；辣椒果皮中主要脂肪酸组分是亚油酸、亚麻酸和棕榈酸,各脂肪酸组分含量在品种间存在明显差异,变异系数为8.16％～ 53.37％.与种子中脂肪酸组成含量比较分析结果表明:辣椒果皮中检测到月桂酸,且亚麻酸的平均含量相对较高；而种子中未检测到月桂酸,且亚油酸的平均含量约是果皮中的2倍,说明脂肪酸的组成及含量在辣椒果实的不同部位存在一定差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王述彬	江苏省农业科学院蔬菜研究所	99	728	13.0	22.0
2	刁卫平	江苏省农业科学院蔬菜研究所	35	144	7.0	10.0
3	刘金兵	江苏省农业科学院蔬菜研究所	85	622	13.0	21.0
4	潘宝贵	江苏省农业科学院蔬菜研究所	81	546	13.0	19.0
5	戈伟	江苏省农业科学院蔬菜研究所	33	130	7.0	9.0