基于HACCP体系和QFD的生鲜产品在途质量控制研究

• 作者: 朱丽 杨正书 赖华平
• 来源期刊: 机械
• 学科: 社会科学
• 关键词: 在途质量控制 HACCP体系 QFD 生鲜产品
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 现代管理技术
• 页码范围: 49-55
• 分类号: C939|F27
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-0316.2013.12.014

摘要

针对生鲜产品在途质量控制难题,应用HACCP体系从事前、事中和事后三个阶段进行全过程控制,确定关键控制点并制定危害分析表单和实施计划表,以保障生鲜产品配遂运输中的质量,同时将QFD运用到HACCP体系的预防措施和纠偏措施制定中,实现定性和定量相结合,解决主观性影响较强的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨正书	重庆大学机械传动国家重点实验室	12	44	3.0	6.0
2	朱丽	重庆大学机械传动国家重点实验室	3	8	2.0	2.0
3	赖华平	重庆大学机械传动国家重点实验室	2	9	2.0	2.0