不同温度环境下麒麟鸡屠宰性能与肉品质测定

• 作者: 吴薇薇 朱梓京 李乃宾 杜炳旺 杨芬霞 陈洁波 陶林
• 来源期刊: 家禽科学
• 学科: 农学
• 关键词: 麒麟鸡 屠宰性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报道
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: S831.1
• 字数: 2671字
• 语种: 中文

摘要

为研究麒麟鸡的肉用开发价值,测定了在温度为33±1.0℃和27±1.0℃饲养12周龄的麒麟公鸡的屠宰性能及肉品质特性.结果表明:①屠宰性能:高温组各项屠宰性能指标都低于常温组,其中,活重、屠体重、屠宰率、半净膛重、半净膛率、全净膛重和全净膛率与常温公鸡差异显著(P＜0.05);②肌间脂肪宽和皮脂厚差异极显著(P＜0.01);其他性状差异不显著(P＞0.05);③肉品质:高温组胸肌和腿肌的肉色、剪切力都比常温组差,差异显著(P＜0.05);④而pH值差异都不显著(P＞0.05),都集中在6.0～7.0之间.麒麟鸡的耐热性较高、屠宰性能好及肉质鲜美等特点,有望成为一种适合热带高温地区饲养的优质肉鸡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜炳旺	广东海洋大学动科系	101	746	15.0	20.0
2	李乃宾	广东海洋大学动科系	34	294	10.0	15.0
3	杨芬霞	广东海洋大学动科系	34	305	10.0	15.0
4	陶林	广东海洋大学动科系	38	347	11.0	16.0
5	陈洁波	广东海洋大学动科系	36	342	11.0	16.0
6	朱梓京	广东海洋大学动科系	11	93	6.0	9.0
7	吴薇薇		4	50	4.0	4.0