豆渣多糖硫酸酯化工艺条件优化及其抗氧化活性

• 作者: 宋春丽 王允 王文侠 王龙艳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 豆渣多糖 硫酸酯化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 103-107
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以豆渣为原料采用氯磺酸-吡啶法制备硫酸酯化豆渣多糖.以取代度为指标,采用单因素及正交试验对硫酸化试剂比例、硫酸酯化试剂与多糖溶液比例、反应温度及反应时间进行优化；采用邻二氮菲-H202法及比色法研究硫酸化豆渣多糖对羟基自由基及DPPH·的清除作用.结果表明,最佳酯化条件为:酯化试剂比例(氯磺酸∶吡啶)1∶3,酯化试剂∶多糖溶液(体积比)4∶3,反应温度80℃,反应时间2.5h.在此条件下,豆渣多糖取代度达到2.15.硫酸酯化豆渣多糖对羟基自由基及DPPH·的清除作用比未酯化前豆渣多糖有明显的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文侠		46	415	12.0	17.0
2	宋春丽		37	195	8.0	12.0
3	王龙艳		2	4	1.0	2.0
4	王允		1	0	0.0	0.0