罗代黑猪胴体品质及肉质特性研究

• 作者: 任慧波 刘奇 彭英林 朱吉 胡雄贵 邓缘 饶树林
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 罗代黑猪 胴体性状 肉质特性
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 肉猪生产
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: S828.8
• 字数: 2334字
• 语种: 中文

摘要

为探讨罗代黑猪胴体品质和肉质方面的独特特性,选取体重75 kg左右的罗代黑猪8头进行屠宰测定.结果表明,罗代黑猪屠宰率、瘦肉率分别为71.28％和46.24％;以鲜肌基础计,肌肉粗蛋白质含量21.60％,肌内脂肪含量4.34％,11种脂肪酸含量在0.14％～44.75％之间;以干肌基础计,17种氨基酸含量在1.10％～14.8％之间,风味氨基酸含量丰富达62.70％.总体体现了罗代黑猪胴体品质好、肉质优良的种质特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡雄贵		73	227	8.0	10.0
2	邓缘		63	192	8.0	9.0
3	任慧波		55	173	7.0	10.0
4	彭英林		79	297	10.0	13.0
5	朱吉		67	320	10.0	13.0
6	刘奇		2	4	1.0	2.0
7	饶树林		2	4	1.0	2.0