氧化酪蛋白对小鼠血液和消化器官氧化损伤的影响

• 作者: 乐国伟 吴伶艳 施用晖 李竹青
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 工学
• 关键词: 氧化酪蛋白 消化器官 氧化损伤
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 39-43,47
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

目的 评估H2O2-Cu及脂质氧化产物丙二醛(MDA)氧化修饰的酪蛋白对小鼠血液和消化器官氧化损伤的影响.方法 用H2O2-Cu、MDA处理酪蛋白,测定蛋白体外蛋白消化率及消化产物清除自由基的能力.用氧化酪蛋白饲喂小鼠10 w,测定小鼠血液和消化器官的抗氧化及氧化损伤指标.结果 酪蛋白经过氧化处理后,羰基、双酪氨酸(Dtyr)、氧化蛋白晚期产物(AOPP)含量上升,巯基含量下降.氧化蛋白体外消化率下降,消化液清除自由基能力下降.饲喂氧化酪蛋白日粮组小鼠的血液和消化器官氧化还原状态失衡,谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px),过氧化氢还原酶(CAT)活性及总体抗氧化(T-AOC)能力下降,并积累大量活性氧(ROS)和氧化蛋白产物,包括羰基、MDA、Dtyr、AOPP.小鼠体重增长率下降,脏体比上升.结论 氧化导致酪蛋白消化率和蛋白消化液清除自由基能力下降,摄食氧化酪蛋白降低机体抗氧化能力,导致消化器官的氧化损伤和机体营养状况的恶化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乐国伟	江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心	29	362	11.0	18.0
5	施用晖	江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心	214	2228	25.0	33.0
9	李竹青	江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心	6	22	3.0	4.0
10	吴伶艳	江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心	2	13	2.0	2.0