绿豆芽可食性膜的制备及性能研究

• 作者: 于璐 李建 潘旭琳
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆芽 可食性膜 性能测定
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 包装技术与工程
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: TB484.3|TB487
• 语种: 中文

摘要

以绿豆芽为基材,羧甲基纤维素和海藻酸钠作为成膜剂,甘油为增塑剂,通过正交试验,优化可食性膜的配方,并进行了膜性能的测定.结果表明,配方最优组合为绿豆芽浆料20.0 g、羧甲基纤维素1.5 g、海藻酸钠1.8 g、甘油1.5 mL,经过测定,膜综合性能良好.绿豆芽可食性膜食用方便,增加了营养,同时又保护了环境,具有广阔的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘旭琳		30	84	5.0	8.0
2	于璐		1	0	0.0	0.0
3	李建		1	0	0.0	0.0