从米渣中制备米渣蛋白的研究

• 作者: 何东平 双杨 孙红星 尤梦圆 庞雪风
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 米渣蛋白 米渣 两步酶解 碱溶酸沉
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TQ936.2
• 字数: 2795字
• 语种: 中文

摘要

确定两步酶解法和碱溶酸沉法提取米渣蛋白的最佳提取条件.两步酶解法提取蛋白的最佳条件为:一次酶解时料液比1∶8、米渣煮沸时间2h、酶作用pH值4.0、加酶量0.015％、酶处理时间4h、酶处理温度60C和超声功率165W,二次酶解时料液比1∶7、酶作用pH值4.0、加酶量0.015％、酶处理时间1.5h和酶处理温度为60℃；蛋白得率为83.47％.碱提酸沉法最佳条件:温度50℃、pH值为10.0、时间2.5h和料液比1∶20,蛋白得率为30.52％.两步酶解法蛋白得率较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何东平	武汉轻工大学食品与科学工程学院	132	385	9.0	12.0
2	尤梦圆	武汉轻工大学食品与科学工程学院	12	67	4.0	8.0
3	庞雪风	武汉轻工大学食品与科学工程学院	9	36	3.0	6.0
4	双杨	武汉轻工大学食品与科学工程学院	8	17	3.0	4.0
5	孙红星	武汉轻工大学食品与科学工程学院	8	34	3.0	5.0