顶空固相微萃取和气相色谱-质谱法测定菠萝蜜果肉中的香气成分

• 作者: 刘胜辉 叶春海 李映志 李洪波 毛琪
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝蜜 干苞 湿苞 香气成分
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 755-763
• 页数: 9页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 6534字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2013.04.032

摘要

为使菠萝蜜香气成分的检测和鉴定更加快速有效,研究3种固相微萃取头对菠萝蜜果实挥发物的萃取效果,并利用气相色谱-质谱对干苞和湿苞类型菠萝蜜果实中的香气成分进行分析鉴定.结果表明,在3种萃取头中,以100 μm PDMS萃取效果最好.经100 μm PDMS萃取头萃取后,在菠萝蜜干、湿苞果实中共鉴定出66种香气物质,酯类53种,醛类6种,醇类3种,烯类2种,萜类和烷类各1种.干苞果实中主要的香气成分是戊酸-2-甲基丁酯(31.87％)、2-甲基-丁酸-己酯(23.594％)、异戊酸乙酯(10.923％)、乙酸丁酯(3.337％)、丁酸丁酯(3.164％)、己酸丁酯(3.135％)；湿苞果实中主要的香气成分为2-甲基-丁酸-己酯(29.807％)、异戊酸乙酯(21.47％)、戊酸-2-甲基丁酯(21.405％)、乙酸丁酯(3.451％).顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法可作为菠萝蜜果实香味检测的便捷方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪波	广东海洋大学农学院	25	222	9.0	14.0
2	叶春海	广东海洋大学农学院	84	712	13.0	22.0
3	刘胜辉	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	57	427	14.0	18.0
4	毛琪	广东海洋大学农学院	12	127	5.0	11.0
5	李映志	广东海洋大学农学院	63	534	12.0	20.0