分光光度法测定纯牛奶中亚硝酸盐含量的研究

• 作者: 周玥 巫慧妮 廖晖 肖琴 谭永飞 麦淑文
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 纯牛奶 亚硝酸盐 分光光度法
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 分类号: R115|R155.5
• 字数: 1950字
• 语种: 中文

摘要

采用盐酸萘乙二胺作为显色剂,建立一种分光光度法测定纯牛奶中亚硝酸盐含量的新方法.对影响亚硝酸盐含量测定的因素,包括显色剂的用量、显色时间以及样品的pH值等进行了研究.在优化的实验条件下,进行纯牛奶中亚硝酸盐含量的测定.结果表明:采用该方法测定纯牛奶中亚硝酸盐的含量可以获得良好的线性关系,线性相关系数(R)大于0.999,摩尔吸光系数ε为4.79 ×104L·mol-1·cm-1,方法的检出限为0.009 0 mg/L.测得纯牛奶中亚硝酸盐的含量在0.031 4—0.106 9 mg/kg之间,均符合我国相关的食品卫生标准.该方法简单、快速,可应用于纯牛奶中亚硝酸盐含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖琴	中山大学公共卫生学院	7	53	3.0	7.0
2	巫慧妮	中山大学公共卫生学院	2	7	2.0	2.0
3	麦淑文	中山大学公共卫生学院	2	4	2.0	2.0
4	周玥	中山大学公共卫生学院	1	2	1.0	1.0
5	谭永飞	中山大学公共卫生学院	1	2	1.0	1.0
6	廖晖	中山大学公共卫生学院	1	2	1.0	1.0