高效液相色谱-荧光法测定腊肉中的苯并芘残留

• 作者: 刘登勇 周光宏 徐幸莲 李念念 李春保
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 腊肉 苯并芘 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 319-322
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

建立高效液相色谱-荧光法检测腊肉中苯并芘的分析方法.以市售的腊肉作为供试样品,样品经皂化,正己烷超声提取后,用Waters X BridgeTMC18柱分离,甲醇和水(90:10,v/v)为流动相,流速为1.0mL/min,荧光检测器激发波长为365 nm,检测波长为410nm,外标法峰面积定量.结果表明:苯并芘在0.002 ～ 0.5 μg/mL范围内呈现良好的线性关系,相关系数0.9999,在1～ 10 μg/kg添加水平时,加标回收率为85.14％～91.01％,相对标准偏差为1.96％～5.37％(n=6)；方法的检出限和定量限分别为0.15和0.5 μg/kg.该方法测定腊肉中的苯并芘方便,快捷,准确可靠,易推广使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周光宏	南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室	583	11626	50.0	71.0
2	徐幸莲	南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室	469	8958	47.0	64.0
3	刘登勇	南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室	26	724	12.0	26.0
4	李春保	南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室	48	571	14.0	22.0
5	李念念	南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室	1	36	1.0	1.0