荧光定量PCR检测肉制品中鸭源性成分

• 作者: 张筠 张驰 邱皓璞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鸭源性成分 荧光定量聚合酶链式反应 肉类掺假 检测方法
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 154-157
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3881字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201318031

摘要

根据鸭线粒体基因组细胞色素b基因中的保守序列设计鸭特异性引物和TaqMan探针,建立肉制品中鸭源性成分定性和定量检测的荧光定量PCR技术.结果表明,引物与探针对于鸭源性成分的特异性良好,检测灵敏度达到1.78pg/反应,该方法可对鸭肌肉组织DNA进行准确定量.使用该技术对市售肉制品进行检测,发现大量使用鸭肉假冒的牛羊肉制品.本研究建立的鸭源性成分荧光定量PCR检测方法,为肉制品质量控制提供了有效的技术手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张筠		1	33	1.0	1.0