室内环境对冷藏陈列柜内食品包温度影响的数值模拟

• 作者: 吕彦力 吴学红 孟志强 尹雪梅 曹秀琴 马秋阳
• 来源期刊: 流体机械
• 学科: 工学
• 关键词: 冷藏陈列柜 室内温湿度 食品包温度 数值模拟
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 制冷空调
• 页码范围: 61-65,11
• 页数: 6页
• 分类号: TH12|TB65
• 字数: 2516字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-0329.2013.02.013

摘要

为研究冷藏陈列柜内食品包温度和室内环境因素之间的关系,本文应用数值模拟方法研究不同的风幕出口速度、室内温度和相对湿度对冷藏陈列柜内食品包温度分布的影响,并考虑辐射传热和传质对食品包温度分布的影响.数值计算结果表明:光照使前排食品包温度提高0.1 ～ 1.2℃;在所研究范围内,随着风幕出口平均速度升高,食品包温度降低,而随着室内温度和相对湿度的升高,食品包温度升高.风幕出口冷风平均速度每升高0.15m/s,柜内食品包温度降低0.2～1.1℃；当室内温度每升高2℃,食品包温度升高约0.3℃；室内相对湿度每升高20％,食品包温度升高约0.9℃.本研究可为食品质量的研究和冷藏陈列柜的优化设计提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴学红		84	216	8.0	11.0
2	吕彦力		64	214	7.0	10.0
3	马秋阳		3	26	3.0	3.0
4	尹雪梅		19	44	3.0	5.0
5	孟志强		3	21	3.0	3.0
6	曹秀琴		3	21	3.0	3.0