多姿多彩的安徽小吃

• 作者: 马莹
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

安徽饮食文化丰富多彩,省内有我国两条重要的可流——长江和淮河,将安徽划分为北、中、南三部分,三个地区的气候、环境各不相同,也就导致了三个地区的饮食文化大相径庭.淮北平原地区,人们偏好辣和咸的食物,做出来的美食大都是咸中带辣、辣中挂咸,若首次品食可能会不习惯,但是味道确实是不错的.这个地区的汤色浓厚,人们喜爱牛羊肉,跟草原的牧民一样.淮河以南的地区,水产品比较丰富,家畜的饲养量也较其他地方多.这里饭桌上最常见的是各种淡水鱼类的菜肴.用家畜做菜注重烹调,刀功精细,调料相对随意,讲究色香味俱全.皖南山区群峰叠嶂,风景秀丽,又有新安江、徽水等河流,山区拥有林茶之利,山麓盆地与河谷地区又适于农业耕作.这里地少人多,居民中经商的较多,也必然要给饮食生活与习俗带来某些影响.