超高压杀菌技术在低温肉制品保鲜中的应用

• 作者: 刘勤华 马汉军
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 超高压杀菌技术 低温肉制品 保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 52-56
• 页数: 5页
• 字数: 4379字
• 语种: 中文

摘要

从介绍低温肉制品及目前对低温肉制品保鲜常用的方法入手,重点概述超高压杀菌技术的原理、影响因素及在低温肉制品中的应用研究现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马汉军		187	1123	16.0	27.0
2	刘勤华		30	178	8.0	12.0