贝母热风—微波联合干燥技术研究

• 作者: 刘青梅 杨性民 梁宇婷 王建中
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 贝母 热风干燥 微波干燥 联合干燥
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 141-146
• 语种: 中文

摘要

以浙贝母为原料,研究热风干燥、微波干燥特性及联合干燥对其品质的影响,探讨热风-微波联合干燥的最佳工艺参数.试验结果表明:贝母最优联合干燥工艺:前期,80℃热风干燥30 min；后期,功率240 W,微波干燥时间5 min.干燥后样品的硬度为1944.1 g,复水1.70,色差△E 6.16,贝母甲素93.20 mg/L.该工艺干燥时间比相同热风温度干燥时间缩短了65％,且品质比单一干燥的方法佳.综合指标方差分析显示:热风干燥时间对品质有显著性影响,而热风温度和微波功率影响不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘青梅		55	832	14.0	26.0
2	杨性民		55	819	14.0	26.0
3	王建中		6	22	3.0	4.0
7	梁宇婷		1	7	1.0	1.0