丝瓜籽蛋白提取工艺的研究

• 作者: 卢奎 吕名秀 林强 王秀娟
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 丝瓜籽 丝瓜籽蛋白 碱溶酸沉法 正交试验
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|TQ936
• 语种: 中文

摘要

以丝瓜籽为原料,研究了碱溶酸沉法提取丝瓜籽蛋白的工艺,同时分析了丝瓜籽蛋白的氨基酸组成.通过单因素和正交试验,确定了碱溶酸沉法提取丝瓜籽蛋白的最佳工艺条件为:碱提pH10,提取时间40 min,提取温度45℃,料液比1∶15,酸沉pH 4.2.在最佳工艺条件下,丝瓜籽蛋白的提取率为21.65％,纯度为82.48％(湿基)；氨基酸组成分析发现,其人体必需氨基酸组成与大豆蛋白接近,明显好于花生蛋白.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢奎	河南工程学院材料与化学工程学院	99	956	16.0	26.0
5	王秀娟		3	6	1.0	2.0
6	吕名秀	河南工程学院材料与化学工程学院	31	43	4.0	5.0
7	林强	河南工业大学化学化工学院	7	85	5.0	7.0