乙烯和1-MCP处理对香蕉采后果皮色素含量及褪绿变黄的调控

• 作者: 刘伟鑫 刘菊华 孙佩光 徐碧玉 苗红霞 贾彩红 金志强
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 香蕉 果皮 色素代谢 褪绿 相关性
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 1051-1055
• 页数: 5页
• 分类号: S668.1
• 语种: 中文

摘要

[目的]为了揭示香蕉采后果皮色素代谢及褪绿变黄的生理机制,[方法]以‘巴西’蕉(Musa acuminateL.AAA group ‘ Brazilian’)果皮为试材,通过自然后熟、乙烯、1-MCP 3种不同处理,分析果皮褪绿变黄与各种色素含量变化的相关关系.[结果]在自然后熟过程中,叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素含量均呈下降趋势,类胡萝卜素含量逐渐上升;乙烯处理后0～12d,总叶绿素含量由32 μg· g-1下降到2 μg·g-1,同时类胡萝卜素迅速合成;1-MCP处理延缓了果皮叶绿素含量降解和类胡萝卜素含量积累.相关性分析表明,在自然后熟和乙烯处理后,类胡萝卜素含量变化与叶绿素b含量变化分别达到显著、极显著负相关;而1-MCP处理后类胡萝卜素含量变化与叶绿素b相关性不显著.[结论]香蕉采后果皮褪绿变黄过程可能主要涉及到叶绿素b含量的下降和类胡萝卜素含量的上升.