黑米糠的营养价值及在运动食品中的开发应用

• 作者: 何海静 邓文辉
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑米糠 营养价值 开发
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 营养与品质
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2141字
• 语种: 中文

摘要

对黑米糠中10种运动营养成分的分析表明,黑米糠是潜在的运动营养食品原料.黑米糠的功效研究主要集中在对花青苷的功效研究,现有研究结论显示黑米糠具有抗氧化、抗疲劳、抗炎、提高免疫力和清除自由基的活性.提出8个黑米糠相关的运动食品的研发途径,旨在引起体育科研工作者对黑米糠的关注,为运动食品增添新成员,同时为黑米糠资源的利用提供新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓文辉		21	79	4.0	8.0
2	何海静		10	17	3.0	4.0