大厨回乡记

• 作者: Michael Endelman
• 来源期刊: 美食与美酒
• 学科: 工学
• 关键词: 新奥尔良 农家菜 豆瓣菜 萝卜缨 秋葵 厨师 火腿 猪肘
• 年，卷（期）: msymj_2013,（5）
• 页码范围: 134-141
• 页数: 8页
• 分类号: TS972.12

摘要

“这可是地道的农家菜。”厨师David Kinch边说边给他的新奥尔良聚会准备沼泽色的秋葵汤。“这里面的蔬菜多了去了，有生菜、豆瓣菜、芥菜，连胡萝卜缨都有。”接着说的同时。他给这道秋葵浓汤装填了一堆熏火腿、猪肘和辣熏肠。