啤酒酿造过程的品评体系

• 作者: 孟昭廷 田纪奎
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒风味 感官品评 酿造过程 稳定性控制 均一性
• 年，卷（期）: pjkjb_2013,（7）
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒酿造过程风味稳定性控制是重要环节．感官品评体系的构建及执行是控制啤酒风味均一性的有力支撑。本文主要介绍我公司对感官品评体系的架构及实施细则。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟昭廷		3	1	1.0	1.0
2	田纪奎		2	1	1.0	1.0