高温菜籽粕醇洗制取饲用浓缩蛋白工艺条件的研究

• 作者: 严佑君 刘玉兰 杨亚敏 马宇翔
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 菜籽粕 醇洗 饲用浓缩蛋白 硫苷 KOH蛋白质溶解度
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|S816
• 语种: 中文

摘要

研究以高温菜籽粕为原料,利用醇洗工艺制取优质饲用浓缩蛋白的最佳工艺条件.通过单因素及正交实验得到最佳工艺条件为:乙醇体积分数70％,固液比1∶7,醇洗温度50℃,醇洗次数3次,醇洗时间50 min.醇洗菜籽浓缩蛋白的蛋白质含量由高温菜籽粕的40.21％提高至61.02％,硫苷含量由45.21 μmol/g降至5.25 μmol/g,植酸含量由2.48％降至0.55％,单宁含量由1.92％降至0.36％,蛋白质必需氨基酸含量由13.50％提高至19.32％,KOH蛋白质溶解度由39.09％提高至53.18％,粗纤维含量由10.12％降低至9.68％.利用高温菜籽粕制取的醇洗菜籽浓缩蛋白是蛋白质含量高、低抗营养因子残留及必需氨基酸含量高、蛋白质溶解度高且适口性好的优质饲用浓缩蛋白.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉兰	河南工业大学粮油食品学院	228	1332	17.0	23.0
2	马宇翔	河南工业大学粮油食品学院	73	413	10.0	16.0
3	严佑君	河南工业大学粮油食品学院	4	10	2.0	3.0
4	杨亚敏	河南工业大学粮油食品学院	1	5	1.0	1.0