不同发酵时间普洱茶的表面增强拉曼光谱鉴别分析

• 作者: 赵燕平 郑玲
• 来源期刊: 发光学报
• 学科: 化学
• 关键词: 普洱茶 表面增强拉曼光谱 发酵时间 鉴别
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 发光学应用及交叉前沿
• 页码范围: 230-234
• 页数: 5页
• 分类号: O657
• 字数: 3439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3788/fgxb20133402.0230

摘要

发现一种鉴定普洱茶不同发酵时间的快速、简便、科学的方法,通过利用激光共聚焦拉曼光谱仪,采用表面增强拉曼光谱技术(SERS),在600～1 800 cm-波数段分析了4种发酵时间普洱茶标准品的SERS光谱异同点,发现在655,732,959,1 238 cm-1等较为明显的特征峰处存在着明显的差异.研究了普洱茶发酵过程中茶多酚、含氮化合物、有机酸和糖类物质的含量变化规律,通过SERS光谱分析,为鉴定普洱茶的品质提供了一种科学、简便、快捷的光学方法.