植物源天然食品抗氧化剂及其应用的研究

• 作者: 吕双双 李书国
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 天然食品抗氧化剂 抗氧化 协同增效作用 食品保鲜贮存
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 营养与品质
• 页码范围: 60-65
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6606字
• 语种: 中文

摘要

阐述了植物来源的天然食品抗氧化剂的性质、来源、化学结构、抗氧化活性、抗氧化及协同增效机理等的研究进展,介绍了天然食品抗氧化剂在食品贮存、保鲜、抗衰老、美容等方面的应用,并提出关于天然抗氧化剂研究、开发及应用等方面的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李书国	河北科技大学生工学院	139	1934	25.0	38.0
2	吕双双	河北科技大学生工学院	5	35	2.0	5.0