谷物蛋白的结构功能及开发特性的研究进展

• 作者: 朱豪 梁彬霞
• 来源期刊: 农产品加工．学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物蛋白 结构功能 开发应用
• 年，卷（期）: ncpjgx_2013,（6）
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2

摘要

目前对谷物蛋白的研究越来越多,谷物蛋白不仅在食品中而且在药物开发中也应用广泛。通过分析谷物蛋白的组成结构、各种谷物蛋白的功能特性、使用价值及开发前景,以期推进我国在谷物蛋白方面的研究和应用,加快我国谷物资源开发利用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱豪	仲恺农业工程学院轻工食品学院	15	144	7.0	11.0
2	梁彬霞		11	20	3.0	4.0