蚕豆皮中低聚原花青素结构的初步鉴定

• 作者: 刘章武 张宏 褚仕超 邓莉
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕豆 低聚原花青素 红外光谱 质谱
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 137-143
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2872字
• 语种: 中文

摘要

探讨豌豆皮中低聚原花青素的组成和结构.通过有机溶剂精制,大孔树脂与聚酰胺的进一步纯化,从蚕豆皮原花青素粗提物中获得纯度较高的低聚原花青素,采用红外光谱法与质谱分析法对其进行研究.结果表明豌豆皮低聚原花青素中含有单体和多种二聚体、三聚体、四聚体、五聚体,同时文中还对单体(m/z 289)、二聚体(m/z 577、m/z 593、m/z 609)以及三聚体(m/z 865、m/z 881、m/z 897)的质谱裂解途径及可能的结构式进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘章武	武汉工业学院食品科学与工程学院	33	258	10.0	13.0
2	邓莉	武汉工业学院食品科学与工程学院	7	73	5.0	7.0
3	褚仕超	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	11	2.0	2.0
4	张宏	武汉工业学院食品科学与工程学院	1	9	1.0	1.0