食品中残留过氧化氢的测定

• 作者: 叶淑兰 陈曦 陈良壁 马春华
• 来源期刊: 分析试验室
• 学科: 化学
• 关键词: 猪血红蛋白 3,3′,5,5′-四甲基联苯胺 过氧化氢
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告与研究简报
• 页码范围: 113-117
• 页数: 5页
• 分类号: O657.3
• 语种: 中文

摘要

利用猪血红蛋白(pHb)的催化特性,以3,3′,5,5′-四甲基联苯胺(TMB)为底物,建立了一种催化光度终止法测定食品中残留过氧化氢(H2O2)的方法.实验考察了终止剂的类型和浓度、反应时间、pH、温度、TMB浓度对H2O2检测的影响.在选定的反应条件下,体系吸光值与H2O2浓度在1.46×10-6～2.91×10-5 mol/L范围内呈良好的线性关系,线性相关系数为0.9958,方法对H2O2的检出限为5×10-7 mol/L,测定标准偏差为4.9％,样品的加标回收率为92.9％ ～103％,利用该方法进行了实际样品中的H2O2分析,结果与国标法无显著性差异.