灵芝保健啤酒生产工艺研究

• 作者: 杜娟 杨亚飞
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 灵芝保健啤酒 发酵工艺 技术参数
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2822字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2013.03.007

摘要

将现代灵芝真菌深层发酵技术与成熟的啤酒发酵技术相结合,生产高营养价值的灵芝啤酒.探索了灵芝保健啤酒生产过程中的主要影响因素与技术参数,结果表明,最佳生产工艺参数为:灵芝发酵温度28℃、pH5.6;酵母发酵温度14℃、酵母接种量6％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜娟	山东轻工业学院食品与生物工程学院	2	8	2.0	2.0