液相法测定焦糖色中4-甲基咪唑的不确定度评定

• 作者: 吴小松 姜雪 李前山 李建 苏媛媛
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 不确定度 4-甲基咪唑 高效液相色谱 焦糖色
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 133-136
• 页数: 4页
• 分类号: O657.7
• 字数: 3514字
• 语种: 中文

摘要

4-甲基咪唑是焦糖色生产中容易出现的一种副产物,对人体有较强的副作用.而焦糖色是目前应用非常广泛的一种食品着色剂,易造成4-甲基眯唑进入食物链.本研究通过对高效液相色谱法(HPLC)测定焦糖色中4-甲基咪唑所得实验数据的分析和处理,对不确定度进行逐层分析,用以确定测量结果和测量方法的可信度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建		7	18	2.0	4.0
5	姜雪		6	38	4.0	6.0
9	苏媛媛		6	11	2.0	3.0
11	吴小松		5	13	2.0	3.0
17	李前山		1	6	1.0	1.0