淡竹叶茶营养成分分析

• 作者: 尹爱武 李探芳 田润
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淡竹叶 矿质元素 氨基酸 维生素 营养成分
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 344-346
• 分类号: TS284.2
• 语种: 中文

摘要

目的:研究淡竹叶茶的营养成分.方法:仿照茶叶加工工艺制备淡竹叶茶,按相关国标与方法测定其总黄酮、粗蛋白质、总糖、维生素、氨基酸及矿质元素等含量.结果:淡竹叶茶中总黄酮、粗蛋白、总糖及粗纤维含量分别为5.76％、36.1％、11.7％、17.9％.其含有8种必需氨基酸,谷氨酸含量最高,为1.168g/100g,必需氨基酸占总氨基酸的44.5％.淡竹叶茶中所含维生素以Vc含量最高,为123.87mg/100g.矿质元素含量丰富,尤其是Mg、Mn,其含量分别为402.87、118.87 μg/g,且含有一定量的Se.结论:淡竹叶茶有较高的营养价值,在医药食品行业有很好的运用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田润		16	102	6.0	9.0
2	尹爱武		25	217	9.0	13.0
3	李探芳		4	31	3.0	4.0