枸杞叶清茶的制作工艺研究

• 作者: 余昆 徐桂花 李勇 杨文娇 陈玲
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 枸杞叶茶 浸提 清茶 工艺
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4|S567.1+9
• 字数: 2459字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2013.03.005

摘要

对枸杞叶清茶饮料的配比、浸提条件、防沉、护色工艺以及风味进行研究,确定了枸杞叶清茶饮料的生产工艺.选用优质的枸杞叶茶水浴75℃,以1∶80的料水比浸提15min,使用0.03％抗坏血酸和0.02％抗坏血酸钠混合护色,0.03g/L单宁酶和0.03g/I果胶酶预防沉淀,过滤后调整糖酸比(最佳添加量为白砂糖3％、蜂蜜2％、柠檬酸0.03％、柠檬酸钠0.03％)制备枸杞叶清茶.该饮料风味独特,酸甜适口,具有一定营养保健效果.