大自然的慷慨赠予——食用菌

• 作者: 傅青峰 张倩 晓雪
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 特别策划
• 页码范围: 18-22
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

自然界赐予人类的食物极为丰富,除了植物性食物和动物性食物,还有一类特殊的食物,那就是食用菌.食用菌属于真菌类食物,它不仅营养丰富,含有多种氨基酸和矿物质,脂肪含量还很低,而且还含有一些具有抗癌、免疫调节等作用的生物活性物质.有一句诗这样描绘食用菌:"无叶无芽无花,自身结果;可食可补可药,周身是宝."可以说食用菌是名副其实的健康食品,对人体有很高的保健价值.