果蔬脱水新技术攻克行业难题

• 作者: 从柳
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬食品 技术 脱水 国家科技进步奖 行业 烘干过程 江南大学 食品科技
• 年，卷（期）: ncpjgb,（2）
• 页码范围: 73-73
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.3

摘要

脱水果蔬每年的出口量，已占到我国果蔬出口总量的1／3。但果蔬烘干过程中耗能大、脱水冷冻后果蔬营养大为下降等难题一直困扰着产业发展。经过几年技术攻关，由宁波海通食品科技有限公司和江南大学等单位合作实施的果蔬食品高品质干燥关键技术研究及应用项目．终于攻克了此类难题，并获得国家科技进步奖二等奖。