部分畜产品和水产品中重金属含量的分析

• 作者: 权美平
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 畜产品 水产品 重金属
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 191-193
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

研究渭南地区部分畜产品和水产品中的重金属,分别对主要的畜产品和水产品中重金属含量进行了测定和评价.结果表明:所有畜产中的被测定元素均未超标,检测合格率为100％.汞含量0.00370～0.0410 mg/kg,镉含量0.0260～0.0450 mg/kg,铅含量0.112～0.162 mg/kg,铜含量1.12～ 4.69 mg/kg,锌含量18.4～36.6 mg/kg,砷含量0.0100～0.0800 mg/kg.但有个别样品已接近国家限量,食用过量会对人体造成不良后果.水产品中重金属含量分别为:汞含量0.0190 ～ 0.0240 mg/kg,镉含量未检出(0.0310 ～ 0.0620 mg/kg),铅含量未检出(0.180～0.357 mg/kg),铜含量1.20～2.56 mg/kg、锌含量5.20～7.40 mg/kg和砷含量未检出(0.0112～0.201 mg/kg),以上6种重金属在水产品鱼中含量均未超标.比较畜产品和水产品中几种重金属含量可知:在金属中锌和铜为必需微量元素,其含量比砷、汞、铅、镉等重金属含量高,合理食用可以有效补充这两种元素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	权美平	渭南师范学院化学与生命科学学院	87	392	11.0	15.0