牦牛乳酪蛋白糖巨肽生产工艺研究

• 作者: 冯丹 宋礼 纪银莉 胡晓娇 谢小冬 高维东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牦牛乳酪蛋白 糖巨肽 唾液酸
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 190-193
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文

摘要

酪蛋白糖巨肽是κ-酪蛋白经酶解后生成的一类含有糖链的多肽,具有许多生理功能.本文研究了牦牛乳酪蛋白糖巨肽的生产工艺条件,通过正交实验得到了最佳工艺条件:底物浓度50g/L、酶底比为0.5/100、反应温度为45℃,酶解时间为3.5h.酪蛋白糖巨肽产品得率9.4％,纯度96.78％,蛋白质87.18％,唾液酸含量6.125mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高维东		14	74	5.0	8.0
2	谢小冬	兰州大学基础医学院	55	216	9.0	11.0
3	胡晓娇		1	1	1.0	1.0
4	纪银莉		1	1	1.0	1.0
5	冯丹		2	7	1.0	2.0
6	宋礼		2	2	1.0	1.0