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7种酱油营养大考验
7种酱油营养大考验
作者:
郑丹洁
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
酱油
营养学
食物营养
营养成分
摘要:
中餐很多成口菜肴的作料里,基本都能看见酱油的影子,其味鲜美,其色澄亮,是用途很广的调味料。酱油的起源可以追溯到3000多年前的周朝,它的前身是“酱”,一般由鲜肉、鱼贝类或者蔬菜、谷类加盐浸泡发酵而成。随着时间推移,人们选择更廉价、更易获得的豆、麦、麸皮等谷类作为制酱的原料,酱油在这个过程中被人们偶然发现。市场上酱油种类繁多,要选购适合自己的并不简单。
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文献信息
篇名
7种酱油营养大考验
来源期刊
食品指南
学科
医学
关键词
酱油
营养学
食物营养
营养成分
年,卷(期)
2013,(5)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
58-61
页数
4页
分类号
R151.3
字数
语种
DOI
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作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
郑丹洁
8
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研究主题发展历程
节点文献
酱油
营养学
食物营养
营养成分
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品指南
主办单位:
中国检验检疫科学研究院
出版周期:
月刊
ISSN:
1674-5353
CN:
11-5793/TS
开本:
出版地:
北京市朝阳区高碑店北路甲3号
邮发代号:
创刊时间:
语种:
出版文献量(篇)
2509
总下载数(次)
4
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