实施无菌酿造 提升啤酒品质

• 作者: 韩龙
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 无菌化 污染 CIP 控制
• 年，卷（期）: pjkjb_2013,（7）
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒酿造过程中，营养丰富的麦汁、糖残留等诸多因素为微生物的生长提供了可能。文中对无菌化酿造进行了简单阐述，提出了无菌化酿造的关键控制点，重点分析了污染源控制、CIP应用、过程控制及监测。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩龙		37	8	2.0	2.0