谷物中总淀粉含量的测定方法

• 作者: 代立刚 何煜 刘景圣 李昊 王浩
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 谷物 总淀粉 测定方法
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 38-42
• 页数: 5页
• 字数: 5757字
• 语种: 中文

摘要

淀粉是谷物中最重要的碳水化合物,也是决定着谷物品质和性质的重要因素.基于淀粉在食品加工业、造纸业、纺织业等领域有着广泛的应用,有必要对谷物中总淀粉含量的测定方法进行全面系统的介绍和评述.为此,笔者将总淀粉含量的测定方法分为直接测定法和间接测定法,并对其中的常用方法、标准方法、近几年发展的新方法进行了综述.