碧桃里脊

• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃仁 里脊肉 鸡蛋 食盐 淀粉 植物油 味精 辅料
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 42-42
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.125

摘要

主料：猪里脊肉400克。辅料：核桃仁200克、鸡蛋50克。调料：食盐6克、味精5克、葱25克、姜15克、料酒15克、香油10克、水淀粉60克、青蒜25克、植物油900克、鸡汤60克。做法：1．将里脊肉切成长5厘米、宽2．5厘米左右的长片，用2克盐、适量淀粉和30克鸡汤搅匀而制成的蛋糊浆好。整个核桃仁去皮切成4瓣，用浆好的每一肉片卷上一瓣桃仁，卷成卷备用。另用25克水淀粉、3克盐、葱花、味精、料酒和鸡汤对成汁；