加压CO2对大肠杆菌细胞膜的损伤作用

• 作者: 付瑞东 刘美凤 姚春艳 李晓东
• 来源期刊: 微生物学通报
• 关键词: 加压CO2 大肠杆菌 细胞膜通透性 蛋白泄漏 核酸泄漏 细菌超微结构
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 食品微生物
• 页码范围: 256-265
• 语种: 中文

摘要

[目的]细菌细胞膜的损伤可以表现在细菌细胞内物质泄漏和细菌细胞吸收染料.与巴氏杀菌(63℃C、30 min)比较,研究加压CO2对大肠杆菌细胞膜的损伤作用,目的是分析出大肠杆菌死亡与细胞膜损伤的关系.[方法]检测大肠杆菌细胞膜通透性的改变情况,大肠杆菌内蛋白质和核酸的泄漏程度,并通过透射电镜观察大肠杆菌形态的改变情况.[结果]在研究范围内,加压CO2处理使大肠杆菌细胞膜通透性发生改变;加压CO2处理时虽然发生了胞内蛋白质泄漏,但发生泄漏的时间明显滞后于99％以上菌体死亡时间,因此并不是大肠杆菌死亡的原因,只是大肠杆菌死亡后的继发现象；大肠杆菌死亡与加压CO2处理导致的胞内核酸泄漏有关；大肠杆菌死亡与加压CO2处理导致的菌体形态改变有关.[结论]加压CO2对大肠杆菌细胞膜的损伤作用与菌体死亡有直接关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓东	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	113	635	14.0	18.0
2	姚春艳	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	5	24	3.0	4.0
6	刘美凤	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	2	8	1.0	2.0
7	付瑞东	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	2	8	1.0	2.0