牛毛水解物的抗氧化活性

• 作者: 廖学品 张文华 张文昌 曾维才 石碧
• 来源期刊: 中国皮革
• 学科: 工学
• 关键词: 牛毛 角蛋白 蛋白质水解物 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 理论探讨·试验研究
• 页码范围: 11-15
• 分类号: TS51
• 语种: 中文

摘要

研究牛毛水解物自由基的清除活性及对脂质过氧化的抑制作用.通过化学-酶协同水解制备牛毛水解物,并测定其水解度及分子质量分布；采用体外化学分析法,分别测定水解物对氮族自由基、氧族自由基及活性氧的清除活性和对卵黄源脂质过氧化的抑制作用.结果表明:试验条件下牛毛水解物具有较高的水解度和较低的分子质量,对受试自由基均表现出良好的清除活性,亦能显著抑制脂质过氧化的发生.该研究工作为牛毛的高附加值资源化利用提供新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖学品	四川大学制革清洁技术国家工程实验室	148	1125	17.0	23.0
2	石碧	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	277	4147	31.0	52.0
6	张文华	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	43	222	9.0	11.0
7	曾维才	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	28	244	6.0	15.0
8	张文昌	四川大学制革清洁技术国家工程实验室	3	9	2.0	3.0