啤酒花在干燥过程中有效成分的变化

• 作者: 夏娜 木合塔尔·吐尔洪 木尼热·阿不都克里木 热阳古·阿布拉 赵丽凤
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 气流干燥 热风干燥 α-酸 β-酸 总黄酮 黄腐酚
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以新鲜酒花为原料,比较了工厂热风、常温气流、自然阴干三种干燥方式对啤酒花中有效成分的影响.结果表明:三种干燥方法α-酸含量分别为4.41％,5.65％,5.10％,β-酸2.62％,3.48％,3.07％,总黄酮9.25％,9.35％,9.19％,黄腐酚4.21 mg·g-1、4.62 mg·g-1、3.73 mg·g-1,以常温气流干燥的酒花有效成分损失最少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	木合塔尔·吐尔洪	喀什师范学院化环系	15	78	4.0	8.0
2	赵丽凤	喀什师范学院化环系	13	83	5.0	9.0
3	热阳古·阿布拉	喀什师范学院化环系	4	28	2.0	4.0
4	夏娜	喀什师范学院化环系	7	55	2.0	7.0
5	木尼热·阿不都克里木	喀什师范学院化环系	4	37	2.0	4.0