超声波辅助提取茶粕多糖及其抗氧化活性

• 作者: 刘志刚 张丽美 杨婷婷 胡蒋宁 邓泽元
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶粕多糖 超声波提取 正交试验 单糖组成 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: TS222.1
• 字数: 4307字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201318008

摘要

采用超声波辅助提取油茶饼粕中的茶籽多糖.在单因素试验的基础上,利用正交试验优化提取条件,然后采用苯酚-硫酸法测定总糖含量,PMP柱前衍生HPLC法测定单糖组成,并对其抗氧化活性进行研究.结果表明,茶籽多糖最佳提取工艺条件为超声功率150W、提取温度80℃、提取时间45min、料液比1:15 (g/mL),在此条件下茶粕多糖的得率为(14.22±0.51)％.茶粕多糖主要由葡萄糖、鼠李糖以及甘露糖组成,同时还含有少量半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖及木糖,其总糖含量约为81.2％.抗氧化实验表明,茶粕多糖清除·OH及DPPH自由基的能力与质量浓度呈正相关.当茶粕多糖质量浓度为5mg/mL时,对·OH及DPPH自由基的清除率分别达到84.6％和73.5％;但其几乎没有还原能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	255	2713	26.0	38.0
2	张丽美	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	30	2.0	5.0
3	胡蒋宁	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	30	228	8.0	14.0
4	刘志刚	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	66	183	7.0	10.0
5	杨婷婷	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	54	3.0	4.0